一、防偽標(biāo)志

　　大閘蟹都有質(zhì)監(jiān)局的防偽蟹扣，蟹扣正面有國家地理標(biāo)志原產(chǎn)地保護(hù)的標(biāo)識，背面印有清晰的“品牌名字”，可通過電話、短信、網(wǎng)站查詢信息真?zhèn)?。而且，銷售門店須有行業(yè)協(xié)會的授權(quán)。

二、如何保存

　　如果您買了大閘蟹，一時吃不完，或者要過一段時間再嘗，那么您得注意保存。把捆綁好(保證大閘蟹肉的結(jié)實)的大閘蟹放在冰箱的保鮮室內(nèi)，溫度控制在3-6攝氏度左右，擰干的濕毛巾蓋住。一般3-5天蟹不會死，不可放入水中養(yǎng)，死水缺氧(必死)。

三、大閘蟹運輸途中的水分損耗

　　螃蟹是水產(chǎn)品，在長時間的運輸途中大閘蟹會吐掉肚中水份，俗稱吐泡泡。到買家手中會有5%~7%左右的份量損耗，雄蟹失的份量比雌的厲害, 原因是雄的大鰲上的毛多，干放后會干掉水分，所以份量會有所減輕。

四、大閘蟹有四大特點

　　一是青背、二是白肚、三是黃毛、四是金爪。

五、聞氣味

　　大閘蟹是仿野生養(yǎng)殖，所以新鮮的螃蟹有很重的腥味。再就是蒸熟后，我們看到盤底是金黃色的蟹油。開蓋后，蟹黃呈金黃色帶紅，中間冒油，是真蟹。